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防腐劑會不會影響腸道菌群?

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防腐劑會不會影響腸道菌群?

發布日期:2019-01-16 作者:河南汴藍環境保護檢測服務有限公司 點擊:

彩神Ⅲ食品添加劑在食品工業必不可少,為豐富食品供應作出了突出貢獻。尤其是防腐劑的使用,大大減少了食品腐敗造成的浪費,也讓食品可以經受長途運輸和長時間儲存的考驗。那么,防腐劑可以抑制微生物,它會不會影響腸道中的正常菌群呢?近日,科信食品與營養信息交流中心副主任、中國食品安全30人論壇專家鐘凱博士撰文表示,實驗研究表明,暫時不用擔心。

鐘凱提到,食物不僅為人提供營養,也滋養了腸道數以億計的細菌,這些細菌產生的一些小分子代謝物和人體健康息息相關。甚至有人將腸道菌群稱為第二大腦,足見其重要性。

為了了解防腐劑對腸道菌群的影響,近日,美國馬薩諸塞州的科學家進行了一項實驗研究。他們將小白鼠分為四組,一組吃正常這項實驗一共持續了15周,按照2年的生命周期推算,大約相當于人的10年。“結果非常有趣,在喂食5周后,小白鼠的腸道菌群出現了明顯的變化,顯示出防腐劑的干擾作用。然而,到第9周的時候,小白鼠的腸道菌群卻恢復到了實驗開始前的水平。”鐘凱表示,雌雄性別的小白鼠的腸道菌群對聚賴氨酸的反應是一樣的,都是先出現波動,后恢復如初。

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彩神Ⅲ雖然目前研究人員還不知道腸道菌群是如何適應防腐劑的,也不知道這個過程對身體健康有何影響,但這一現象顯然值得繼續深入研究。

彩神Ⅲ“當你吃抗生素的時候,腸道菌群也會受到很大的沖擊,但停藥后它們會恢復正常,搞清這種適應性的機制可能有利于理解細菌耐藥性的形成。”鐘凱說。

彩神Ⅲ對這個實驗,他認為至少從目前的結果來看,防腐劑對腸道菌群的影響暫時還不用擔心,而它在保護健康方面發揮的作用卻顯而易見。“從這個角度來說,防腐劑可能是整個食品工業Z難以拒絕的食品添加劑了。”

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